A glutén elengedése

Öcaline • 2021. július 20. 11:44 • PR, marketing, hirdetés 0 0

A glutén egy olyan fehérje, amely rugalmassá teszi a tésztát, segíti a megkelését, és megőrzi az alakját. Ebből a szempontból azt is mondhatjuk, hogy egyfajta ragasztó, amely összetartja a pékárut. Továbbá ne felejtsük el, hogy a glutén számtalan termék sűrítőanyagaként és töltőanyagaként is funkcionál. (X)

Ha a glutén ilyen értékes szolgálatot tesz, akkor miért kellene kivonni a készítményekből? Nos, sajnos a lakosság egy bizonyos százalékánál a fogyasztása súlyos betegségeket, például cöliákiát, egy autoimmun rendellenességet okozhat. Ezeknek az egyéneknek egyetlen lehetőségük van: kerülniük kell a glutént. 

A cöliákia miatti fokozott tudatosság részben felkeltette az érdeklődést a gluténmentes piac iránt. A kereslet növekedését azonban a testsúly csökkentése iránti igény és az egyszerűbb, kevésbé feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának trendje is elősegítette. Vita tárgya volt, hogy ez a növekedés folytatódik-e. A válasz igen. Számtalan sikersztorit lehet olvasni az interneten a gluténmentes termékekkel kapcsolatban, köztük az Éléskamra finoman reform blogjában is.

Sikertörténetek

A fent említett webshop egyik vásárlója számolt be arról, hogy a kislányánál néhány éve tej-, glutén- és tojásallergiát diagnosztizáltak. Ez azért elsőre elég sokkoló. Mit tud ilyenkor tenni egy szülő? Komoly kutatásba kezdett, hogy olyan recepteket és alapanyagokat találjon, amelyeknek a segítségével ehető élelmiszereket tudjon produkálni a gyermekének. Valljuk be, hogy ez nem túl könnyű feladat. 

Mások tapasztalataira hagyatkozva eljutott az Éléskamra finoman reformhoz, amely márka termékei nagyszerűen beváltak. A cöliákiás gyerkőc imádta például a fehér kenyér lisztből készült pékárukat, de az abszolút kedvence a gluténmentes vegán lisztkeverékből készült palacsinta. Végre ismét mosolyog, és mennyivel másabb így a gyermekkora, hogy nem kell megéreznie semminek sem a hiányát.

Hogyan néz ki a gluténmentes diéta?

A glutén sok olyan ételben van elrejtve, ahol nem is számítasz rá. Például a szójaszósz is búzából készül. A megtalálása bizonyos élelmiszerekben olyan lehet, mintha tűt keresnél a szénakazalban. Ahhoz tehát, hogy sikeres legyen a gluténmentes diéta, tudnod kell, mely élelmiszerek tartalmazzák, és ezeket el kell kerülnöd.

A nyilvánvaló gluténforrások közé tartozik a búza, a tönköly, az árpa, a durum, a rozs, a maláta, a kamut, a tritikálé, a búzadara, a kuszkusz és az ebből készült ételek és italok, mint például a rántott hús, a sült ételek, a krémlevesek és salátaöntetek, stb.

De hogyan is néz ki pontosan egy egészséges gluténmentes diéta?

Az egészséges gluténmentes étrend semmiben sem különbözik az egyébként egészséges étrendtől, kivéve azt a tényt, hogy nem tartalmaz glutént. Törekedni kell a sovány fehérje, az egészséges zsírok, a friss gyümölcsök és a tápláló zöldségek egyensúlyára. Ezenkívül pedig továbbra is élvezheted a kukoricát, a rizst, a quinoát, a hajdinát, a nyílgyökeret és más ősi gabonákat. 

Tehát nyugodtan kijelenthető, hogy egyáltalán nem lehetetlen gluténérzékenyként is teljes életet élni.